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 2019-06-02  阅读 4762  评论 0

六一儿童节快乐!

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菲力牛排

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菲力这个部位,在牛身上被多重肥膏包裹浸润,可以说天生的极致鲜美。做成牛排,只要三至五成熟,凭借鲜嫩多汁的本色发挥,便能征服味蕾。吃到嘴里不仅嫩,还有淡淡的奶香味。

“菲力”位于牛腰部内侧,是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分。瘦肉比例很高,而且几乎没有油脂!既是低脂高蛋白的代表,也是13个部位中出肉量最少的一个,仅为牛活重的0.83%-0.97%,一头牛身上只有那么一点点。

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咸蛋黄酥

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咸蛋黄酥蟹壳黄般微微酥黄的酥皮,点缀些许黑香的芝麻,还没入口,一股浓郁奶香就先钻进鼻腔。咸蛋黄酥入口时有一丝丝芝麻香,轻轻一咬,牙齿先触到酥润的饼皮,舌尖被细腻的红豆沙温柔包裹,接着居然是冰糯弹牙的口感,还能拉丝——原来是雪媚娘皮做成的Q弹皮层!

咸蛋黄是咸蛋黄酥的灵魂。这款咸蛋黄酥选择了北海的海鸭蛋,为了追求口感,咸鸭蛋黄还要打碎后经调配去腥,让口感香浓而绵软,浓浓的咸香滋味,过嘴难忘!

专为榴莲控开发的新口味则采用用泰国金枕榴莲替代雪媚娘,每枚咸蛋黄酥裹入15g榴莲肉,每口都是满满的榴莲香。

一般咸蛋黄酥只刷1~2遍新鲜蛋液,因为成本可以降下来。但我们做咸蛋黄酥的台湾师傅,坚持要三刷两焗的正宗做法,蛋液刷三遍,二次烘焙,烤到油香溢出,才有黄金般的漂亮酥皮。且酥皮多达11层,松软可口。

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苏丹王榴莲千层

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作为十足的榴莲控,市面常见的金枕榴莲已经不能满足所长日益增长的欲望了。终于,榴莲爱好者又一次将魔爪伸向了市面又少见又贵,却香气更馥郁、味道层次更丰富的榴莲品种——苏丹王!

一个榴莲控的自我修养,就是有勇气把苏丹王加在榴莲千层里,满满当当都是榴莲肉,就是这么奢侈!软糯的榴莲和细腻的奶油结合在一起,冰凉又软滑,仿佛化在口中一般。

浓郁的榴莲香气直冲头顶,其中还夹杂着淡淡奶油香,丰富又复杂的香气已经让语言苍白乏力,只有吃到嘴里带给你的幸福感才是真切实际的。吃到榴莲千层的时候,一句话瞬间浮出脑海:没什么难过和伤心,是一个榴莲千层盒子解决不了的。

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本文来源公众号:吃货研究所(Food_Lab)

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