泡腐竹时，很多人用错了水，难怪泡出来的腐竹又软又烂

腐竹炒肉相信大家都不陌生吧！色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁的辣椒炒肉再加上一碗香喷喷的白米饭，绝对能让你食欲大开，腐竹炒肉的做法非常多，各个地区的做法都有一点细微的差异，但是终归还是离不开最核心的主食材肉，不过对于腐竹的处理以及翻炒还是有点差异的，小编也是非常的喜欢吃肉，尤其是猪肉搭配上腐竹小编是非常喜欢的，而且腐竹炒肉的做法又不是很难，食材也相对简单，所以小编自己在家就经常经常做，而且做出来的腐竹炒肉非常好吃，但是有很多少伙伴做的腐竹炒肉却不知道腐竹怎么才不会泡的又软又烂，所以导致做出来的腐竹炒肉一点也不好吃。

说起腐竹炒肉，小编就想起了第一次做腐竹炒肉的时候的情形，因为那个时候小编已经在外面工作了，所以想炒一点小时候妈妈经常炒的菜来吃一下，但是左想右想都不知道到底做什么，最后还是决定去做腐竹炒肉，小编去把食材买回来来后就开始动手做腐竹炒肉了，小编按照以前在家里面的时候妈妈做的步骤一步一步来炒，没想到真的是看起来容易做起来难啊！不过所幸小编在忙活了一阵子后还是将腐竹炒肉做出来了，只是一点儿也不好吃，因为腐竹又软又烂，无奈之下小编只好去打电话请教妈妈腐竹炒肉的腐竹怎么处理。

打电话和妈妈寒暄了一会儿后我问妈妈腐竹炒肉应该怎么的腐竹怎么处理，妈妈说腐竹炒肉的腐竹应该这样处理，妈妈告诉小编腐竹应该用温水浸泡，只有用温水浸泡的腐竹才会软而不烂，然后妈妈问小编是用什么水泡的腐竹，小编告诉妈妈是用冷水，妈妈听后告诉小编冷水泡过的腐竹是比较硬的，所以不能用冷水泡，同样腐竹也不能用热水浸泡，不然腐竹会被泡烂。

【腐竹炒肉的制作方法】

步骤一：买了的肉以及辣椒清洗干净后切片，肉片切好后可以放入碗中腌制一会儿，这样可以让炒好后的肉片更加入味，提升整道菜的口感。

步骤二：将买来的腐竹洗干净切段，然后放入温水中浸泡，这里要注意说出一定是要放入温水中浸泡，放入冷水或者热水中浸泡都是不行的，用冷水浸泡出来的腐竹会比较硬，用热水浸泡出来的腐竹则是比较烂的，腐竹处理好后起锅烧油，待油温七成热后加入处理好的五花肉，炒至变色后加入腐竹一块煸炒，翻炒几分钟后加入盐和辣椒继续翻炒几分钟就可以了。

以上就是腐竹炒肉的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是腐竹在处理的时候一定要用温水浸泡，如果不是用温水浸泡而是用冷水或者是热水浸泡的腐竹，那么腐竹在泡好后是又软又烂的，即便是炒好后也是非常影响口感的，掌握好这些后你就可以做出美味又好吃的腐竹炒肉了。

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本文来源公众号：食在民间（DNZQ1517）