重庆火锅底料按照这个配方，可媲美火锅店。

2019-05-25美食吧小编demo88°c

没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。重庆火锅，最受中国人喜爱的美食之一。但是好吃的火锅，都很贵。今天就来教你做重庆火锅底料，麻辣过瘾，香味浓郁，吃过的朋友都赞不绝口。做好了储存起来，随时可以吃。还能送朋友送同事，倍儿有满足感和成就感。

重庆火锅底料

材料一：牛油（600g）、菜籽油（100ml）、干红辣椒（150g切小段）、干红小米椒（50g）、大红袍花椒（100g）、干青花椒（50g）、豆瓣酱（大半碗）、糍粑辣椒（半碗）、鸡精（一勺）、盐（一勺）、甜酒酿（2瓢）、酱油（3瓢）、耗油（2勺）、白砂糖（1勺）、干香菇（10朵）、大蒜（20粒）、冰糖（7颗）、生姜（1大块切片）、大葱（半根切块）、猪油（2瓢）、黄豆酱（1瓢）

材料二：月桂叶（2片）、草果（2片）、豆蔻（2个）、山奈（3个）、八角（3个）、小茴香（1瓢）、桂皮（1片）、丁香（3个）

制作步骤···

1、干香菇温水泡发后，切碎备用。泡发的水留着备用；

2、锅中加菜籽油加热至6层，把大红袍花椒、青花椒、干红辣椒段、干红小米椒一起放入锅中，小火慢炒至花椒爆出香味、辣椒香脆。

3、另起一口锅，加入牛油融化，烧热，然后放入葱姜蒜香菇爆出香味；

4、加入豆瓣酱炒出红油；

5、加入糍粑辣椒大火煸出水分，炒出香味；

6、加入材料二中的所有材料，中火炒3分钟，炒出香味；

7、把步骤2中的辣椒、花椒、菜籽油全部倒入牛油的锅中，小火慢炒2分钟；

8、加入冰糖、白糖、甜酒酿、盐、鸡精、酱油、耗油，猪油、黄豆酱、香菇水翻炒均匀，小火慢炒2分钟即可；

9、把炒好的材料全部倒入自己想要的形状防烫容器中，码平均匀。待底料彻底冷却凝固，即可切分。