中国火锅品牌TOP50发布，重庆火锅占8席，鸳鸯锅处于上升趋势

5月17日，作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，由成都市政府和中国饭店协会联合举办的“2019第十届中国火锅产业大会”在成都拉开序幕，这也是中国火锅产业大会第二次在成都举办。

本届中国火锅产业大会以“风华十载·遇见未来”为主题，聚集业界精英，回顾过去，展望未来，共同探索火锅行业的新发展，将火锅文化继续传颂。

本次大会邀请了包括海底捞、德庄、香天下、大龙燚、蜀大侠、刘一手、彤德莱、井格等30个知名火锅品牌、近400家火锅集团 、数千位董事长及企业高管出席本次产业大会。活动以“会议论坛+专业展会”形式为参会企业搭建了前所未有的行业交流和对外展示平台。

中国饭店协会火锅专委会秘书长李剑峰表示，火锅其实不需要太多的技术人员，标准化的底料料包加上国外就地取材，所以很快就在国外打开了市场。

加上移民到国外的中国人越来越多，很多国内搞餐饮的人也移民去了美国、澳洲、加拿大等华人聚集区。在国外开火锅店主要还是根据当地区华人、移民、留学生的聚集度。

活动现场还发布了2019中国火锅品牌调查榜。在公布的中国火锅品牌TOP50中，重庆8家火锅餐饮企业上榜，分别是重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、重庆五斗米饮食文化有限公司、鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司、重庆辣天下餐饮管理有眼公司、重庆巴九门餐饮管理有限公司、重庆豪餐饮管理有限公司。

对此，作为建国70周年中国火锅业杰出贡献奖获得者、重庆火锅协会会长、重庆小天鹅火锅掌门人何永智觉得重庆火锅的表现可以打80分，“作为重庆火锅协会会长，我认为上榜的重庆火锅还应该多一些，50强里面应该有12席左右吧，重庆火锅在品牌创建上还要更努力一些。”

而对于小天鹅火锅此次没能上榜的疑问，何永智则表示受到了上市失败的影响：“我们正在重塑小天鹅的辉煌和品牌，一个人也不可能永远红嘛，有点跌宕起伏是正常的，不可能因为我是会长就必须要上榜嘛。”

另外，何永智还表示，“从今天公布的各种数据来看，鸳鸯火锅一直处于上升趋势，作为发明者，看到有这么多人在吃、喜欢，我真的很欣慰、很高兴。”

而谈到重庆遍地开花的网红火锅，何永智也发表了自己的看法。“网红是个入口，这个入口非常好。但如果能把网红做成长红，做成永久的红，那就更好。”她认为网红火锅是好事，但一定要保证品质，而不要去炒作，“火锅行业，最后还是要回归本质，那就是品质、匠心，如何让品牌可持续发展。目前小天鹅火锅的规模有所减小，但对品质的追求，我从来没有改变，希望能做到最好。我非常看重客人的回头率，回头率才是真正检验是否做好的标准。”

此外，活动现场还公布了2019中国火锅菜品销售TOP20。重庆辣天下餐饮管理有限公司的杨光会专业牛肉，重庆亲妈餐饮管理有限公司的秦氏极品毛肚，以及重庆民贤餐饮管理有限公司（珮姐老火锅）的贡菜丸子成功上榜。

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来源：综合自上游新闻、封面新闻

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