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茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物,被誉为“水中参”。外表嫩白，翠绿的叶鞘下包裹着鲜嫩的肉质，做法无需复杂，简单炒一炒，口感脆嫩鲜美，非常好吃。

现在正是初夏，茭白新鲜登场~尝鲜之前一起来了解下这应季食材茭白吧。

茭白的营养有哪些？

茭白含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体。

另外，茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。不仅如此，在平时多吃些茭白，还能够有效的软化皮肤表面的角质层，从而让皮肤润滑细腻，起到很好的美容功效。

茭白的存储方式？

茭白即食才能够鲜美，如果不是马上烹调，建议买回后不要剥掉外壳，套入保鲜袋后放入冰箱，大约可保存4天左右。

如何挑选茭白？

新鲜的茭白外形嫩滑、光亮，笋身挺直饱满，笋皮摸起来手感比较顺溜。反之，扁瘦的、形状扭曲的茭白口感较差；外皮的笋壳上部分应为嫩绿色，下部分应为白色，若是为深绿色或姜黄色都说明茭白老了。

新鲜的茭白肉质比较紧实，而老化的茭白笋壳包裹较为松散，口感大大不如从前；

茭白怎么做好吃？

茭白切片或切块烹制，更能品尝到其鲜嫩的口感；也有的切丝，也很美味。除了煨汤、滑炒、葱烧、炖煮之外，也有喜欢加上调料腌制，以便四季都可以吃到。

推荐3道茭白的美味下饭吃法给你

一起品尝这初夏的美味吧！

油焖茭白

小编不得不感叹，这菜品味道非常棒，茭白在煎的过程中散发的清香，真的令人沉醉。

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肉末茭白

把茭白切成丝，加上肉末和剁椒炒一炒，三两下就能出锅，一上桌大家都抢着吃，一会就光盘了。这种做法比油焖还下饭，爽脆鲜嫩，一吃就上瘾，值得一试哦！

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油焖茭白

今天这道油焖茭白，很好吃也很下饭哦！ 茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”，它质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。

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本文来源公众号：好豆（haodouw）