处暑宜清补：滋阴润燥、清热安神，调理肠胃很重要！

2019-08-24美食吧游客20°c

处暑即为“出暑”，表示炎热的暑天结束，意味着进入气象意义的秋天。处暑是由热转凉的交替时期，早晚温差变化开始明显，饮食需谨慎，避免忽冷忽热的刺激导致一些肠胃病。
从养生的角度来看，处暑节气适宜进食清热安神的食物，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类，但这些食物一次进食不可太多，要少食多餐。另外，随着气侯渐渐干燥，可多吃滋阴润燥食物，防止燥邪损伤。如梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物，或黄芪、党参、乌贼、甲鱼等能益气保健的食物。

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银耳炖桃胶

图文 |马卡龙小魔女

银耳1朵桃胶10g红枣6颗枸杞5g皂角米5g冰糖30g

1. 把桃胶、还有皂角米都提前一晚上放进清水里浸泡，至少要泡上十几个小时以上，直到没有硬芯才行，银耳泡的时间会短一点，做的时候提前一个小时泡就行了。2. 银耳泡发了之后会变软，然后用手揪成小朵，去除根蒂，或者用剪刀剪也可以，银耳分成小朵可以减少熬煮的时间。3. 充分泡软的桃胶是清澈、透明的，然后用牙签去除桃胶里的杂质，把材料都清洗一遍就可以待用了。4. 红枣和枸杞也用清水清洗掉表面的浮尘，捞出沥掉污水。5. 材料都准备好了之后就可以入锅了，准备一个煮锅，把材料都放进去，加入适量的水，然后开大火煮沸。6. 水可以稍微多放一点点，因为煮的时候会有少量的蒸发。7. 大火煮沸之后，就转小火慢熬1个小时左右，一直到煮出胶质。8. 煮出胶之后，才能把冰糖放入锅内，然后继续小火煮到冰糖完全融化。9. 这一碗银耳炖桃胶煮好了之后，是浓稠的胶质状，光是看着它咕噜咕噜的冒泡，都觉得身心已经被滋润了。10. 小火慢慢煮出胶来，舀起一勺后，晶莹剔透，看起来就很诱人。吃起来软糯爽滑，一勺入口，绵绵润喉，有非常滋润养颜，工作已经很辛苦啦，女孩子就要对自己好一点哦。

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芹菜炒香干

图文 |小耿妈妈

芹菜500克香干3块盐少许油少许

1. 准备的原料。2. 芹菜去叶，切段，香干切片。3. 水烧开，加少许的盐，将处理好的芹菜汆烫变色捞出过凉水。4. 热锅凉油，加入芹菜翻炒几十秒。5. 加入香干。6. 加少许的盐炒匀，再加少许的清水大火烧两分钟左右就。7. 爽脆可可，芹菜香干！

小窍门：

汆烫芹菜加少许的盐，可保持芹菜颜色的翠绿。

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酸菜炖黄鱼

图文 |Meggy跳舞的苹果

小黄花鱼3条冠利酸圆白菜1袋中筋面粉20克盐2克小米辣1个香葱1棵大葱1段姜1块大蒜4瓣植物油适量

1. 小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净；我用的酸圆白菜，口感较大白菜制作的酸菜更加细嫩。2. 黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来。3. 大葱切片，姜切片，大蒜切块。4. 圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用。5. 平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了；再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了。6. 将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。7. 酸菜炖黄鱼，开胃不长肉！

小窍门：

1、煎鱼时用普通的面粉就可以，鱼身上有水，将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可。

2、煎鱼的时候一定要耐心，别着急翻身。

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酒酿桂花鸭腿

图文 |烘焙有方～

鸭腿1只酒酿300ml枸杞适量桂花适量

1. 鸭腿切块，姜切丝。2. 把鸭腿放入深碗中，撒入盐，倒入酒酿，最后铺一层姜丝。放入方太蒸箱。3. 蒸箱选择普通蒸模式，100℃，30分钟。4. 蒸到25分钟时取出，放入枸杞和桂花，继续蒸至时间结束即可。

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莲藕梨汁

图文 |心在乌云上2013

莲藕1节梨1个纯净水300毫升

1. 准备好材料，莲藕1节，梨1个。2. 分别把梨和莲藕清洗干净，去皮后切成均匀的小块。3. 从净水机中取300毫升常温水，因为用的是破壁机的热饮功能，所以只需用常温水就可以。4. 把莲藕和梨放入破壁机桶内，加入纯净水。5. 使用破壁机的热饮功能，5分钟，程序结束后就可以了。6. 带着淡淡清香的莲藕梨汁就可以吃了。