这家火锅羊肉都不给上！还一天只卖28锅！重庆人就是任性！

“独一味全红锅底”

是他家绝对的店面担当。

没有清汤，更没有鸳鸯，

在丁一丁只有地道的重庆火锅：

辣牛油全红锅！

限量28锅的秘密在这里，

没想到这种锅底竟然是固态的！

纯手工制作，一次性纯牛油发酵，

重量足足有4斤！

这样的精品限量28份也实属正常。

一般的火锅都是加高汤，

而他家却只加纯净水。

三十多种的香料+白酒浸泡，

这种锅底只会越煮越香！

高汤什么的根本就不需要。

刚刚开火，辣香就扑鼻而来，

辣而不燥，油而不腻，

煮约20分钟左右味道会特别好。

可是我已经等不了啦！

丁一丁的食材注重新鲜原味，

不惜投入高成本把食材空运过来，

也要保证食客原汁原味的新鲜体验。

可见老板确实诚意满满！

另外，他家小料没！有！麻！酱！

正宗的重庆火锅是只有香油碟的，

因为麻酱会遮盖住食材本身的香味，

而香油碟既祛辣提味，又保护肠胃。

丁一丁每个细节都要追求正宗纯粹！

拌好小料，一切准备就绪！

现在就让我们开动吧！

重庆火锅怎么吃最香？

当然是先下豆芽！

空运来的豆芽根根牙冠饱满，

把它们先下锅滚一圈，

能让整口锅的鲜味提升一个台阶！

不信的话你就试试看！

正式开吃前，来份银耳也是不错的选择，

爽滑的银耳搭配脆爽的豆芽，

挂上汤汁能很好地衬出锅底的香味，

鲜艳的颜色看了也很容易激发食欲。

不卖羊肉也是他家的宗旨之一，

和重庆火锅最搭的必须是牛肉！

大片的S级牛肉肥瘦相间，色泽鲜明，

下锅转上几圈就能立马上色。

再挂上油碟小料，每一口都是享受。

比脸还大的毛肚可不是吹出来的，

用整个瘤胃做出来的毛肚，

一张就能剪出几人份的量。

都说火锅店用边角料上菜？

你给我找一个这么大的看看！

他家的黄喉也是相当大！

选用猪左心房的整只心管，

涮出来的口感更厚更脆，

入口爽滑，咬起来咯吱咯吱的，

根本停不下来！

在丁一丁，一盘鸭肠只有一根！

从盘子里扯起来非常完整还不会断，

足足一米五的长度，已经快到房顶了！

而它的新鲜程度更是没得说，

在锅里滚几下就卷得非常明显，

带着吸附的辣汤一口咬在嘴里，

口感香嫩，嗨到飞起！

吃了鸭肠，鸭舌自然也要来一份！

刚剃下来的鸭舌也相当新鲜，

排队下锅，走起！

一盘数量不多，但块儿头够大，

和鸭肠一起点着吃会更满足！

这一盘红红的辣椒附在牛肉上，

让人看了真的食指大动！

在锅里涮一涮辣椒也不会掉下来，

这小红衣服穿得相当紧实！

这样的牛肉连带辣椒沾上小料，

吃在嘴里口感是最丰富的。

同样辣味也被更紧致地锁在肉里，

香味一点也不会流失。

如果觉得麻辣牛肉劲儿太大，

可以试试他家的牛蹄筋，

相对来说辣味比较适中，

对吃不了太辣的老铁十分友好。

牛蹄筋素有“味道赛过参”的说法，

下锅煮15分钟口感最佳，

味道浓郁，Q弹可口，

丝丝的韧劲儿好吃到没朋友。

别忘了，猪肉也是辣锅一绝！

空运过来的四川腊肠、腊肉拼在一起，

能让你同时吃到两种猪身上的美味。

腊肉涮好后相当透亮，

口感比起牛肉更加细腻肥美，

而腊肠相对而言则更有风味，

每咬一下都令人口舌生津！

小酥肉同样也是猪肉类必点！

现炸的酥肉从端上来就香气扑鼻，

一般等不及开锅，会先吃两个垫垫肚子。

肉下到锅里后颜色更加诱人！

黄里透红，再搭着几颗辣椒，

不下油碟直接吃，味道也是一级棒！

不是光餐品食材新鲜精良，

在用餐环境这一方面，

丁一丁更是下足了功夫。

从入门就让人仿佛驾鹤云端，

门饰，壁画，桌椅，碗筷，

整体装潢更是一派古色古香。

包间还挂有五行八卦的门牌，

有道是上风上水，运势极佳。

别的一些馆子吃火锅闷热上火，

而在丁一丁吃火锅就很舒服惬意，

有种大隐于市，怡然自得的感觉。

仙气十足的环境，限量级牛油火锅，

超新鲜空运食材，地道讲究的重庆味！

这些当然不是全部的惊喜，

丁一丁还给大家准备了下面这些福利！

- 广告-

店面信息

店名：丁一丁重庆火锅

电话：010-87771118、13261071118

地址：北京市西城区地安门西大街甲6号

营业时间：周一到周日11:00-22:00

本文来源公众号：北京生活派（inshenghuo）