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这两天的天气很闷热呀，没精神，犯困，更没食欲，可见这下是真的夏季来啦。一到夏季，没胃口，就想吃重口味的东西，带动我们的味蕾。能让我瞬间打开胃口的，那绝对属这道“麻婆豆腐”啦。

热辣鲜香的麻婆豆腐，地球人都知道。它是四川的传统名菜之一，属于川菜系。主要是用豆腐和肉末做成的，里面的花椒麻，辣椒辣，突出了川菜"麻辣"的特点。

麻婆豆腐要想做得好吃，豆腐的选择尤其重要。小编自己比较喜欢嫩滑的口感，用的是嫩豆腐；如果喜欢更硬实的口感，用老豆腐比较好。

将配料炒香，加入豆瓣酱，大火煮开后放入豆腐，等到锅里出现噗噗噗的声音就可以出锅了。

很多小伙伴都担心煮的时候豆腐会碎开，只要把豆腐切开之后在盐水中浸泡一下就好了。

麻 婆 豆 腐

¨食材¨

豆腐/瘦肉/鸡汤

豆瓣酱/葱/姜/蒜/豆豉

小米椒/花椒粉/淀粉/盐/酱油

¨步骤¨

1、将豆腐切成2厘米见方的豆腐块，放入盐水浸泡15分钟。

2、猪肉、大蒜、姜切末，小葱、小米椒、香菜切末。（不喜欢的香菜的可以省略o~）

3、热油下锅，爆香蒜末、姜末，放猪肉末翻炒至变色后放入豆瓣酱。

4、炒出香味后加入豆豉，随后加入适量黄酒、鸡汤。（没有鸡汤用开水也可以的，只是味道稍微差一点）

5、煮开后加少许酱油、盐提味。

6、接着下豆腐煮开，加少许淀粉勾芡即可出锅。

装盘后趁热撒上一层花椒粉（麻婆豆腐的“麻”就靠这花椒粉了，别忘了哦~），再撒上点葱花和小米椒就更好看了。

在小编看来，只要有麻婆豆腐在，根本不用担心没食欲，这下三碗饭没跑了~【害羞脸】

豆腐的鲜香加上花椒的麻辣，小编根本控制不住自己肚里的小馋虫，连汤汁都能拌拌饭吃得一干二净。可是问题来啦，美味吃完了，留下餐盘油淋淋的，咋办呀。别方，有餐具清洗盐来帮你呀！

餐具清洗妙招 & 餐具清洗盐

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本文来源公众号：好豆（haodouw）